毛渣是什么

毛渣是指 肥猪肉炸油后剩下的肉渣。具体来说，毛渣是人们在用肥猪肉炸油过程中所产生的残渣，这些肉渣在锅里再煮一次，并加入花椒和大料，食用时搭配芝麻酱和酱油，味道香而不腻。毛渣的主要成分是多种脂肪的混合物，含有大量脂肪和少量表皮。如果温度过高，毛渣可能会部分炭化形成糊焦状物。