芝士怎么做? 如何自制芝士?
时间:2024-11-22 08:52:47
你需要准备的材料有:
全脂牛奶1升,柠檬汁30毫升
做芝士一定要买全脂牛奶,成功率99%。
把1L全脂牛奶全部倒入锅中,开小火加热,并适当搅拌,防止糊底。
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放一个温度计,温度上升到50度的时候,加入柠檬汁或者是等量的白醋。
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继续小火加热搅拌,慢慢的你就会看到一些白色的凝块,这就是凝乳。
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结好的凝乳要马上倒入铺有纱布,或者是蒸笼布的碗中。
我的布比较小块,所以分了两次来做。
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提起蒸笼布,挤出来的水份就是乳清,一定要尽可能地挤干净。
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这个时候能够获得水份比较多的新鲜芝士,包好放在小碗中,用柠檬或者别的重物压住。
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30分钟以后撕开蒸笼布,就能得到扎实的茅屋芝士啦,可以用来搭配沙拉,做芝士蛋糕。但不能拉丝,不适合做披萨。
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乳清不需要扔掉,可以直接喝,可以用来替换面包配方中的清水,做乳清面包。
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蛋白质含量很高,适合健身人士哦。
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