名菜推荐——去广东必吃的5道粤菜

提起广东这个省份，脑子里冒出来的除了发达的经济外，就是它招牌的粤菜了。

常言道，要想抓住一个人的心，就要先抓住他的胃。想要读懂一个省份，一个城市也不例外，认识广东，就要先认识它的饮食文化。

如果你初到广东，还不知道如何选择当地的菜式的话，接下来可要睁大双眼啦，今天让大家不多花一分冤枉钱，不多走一步柏油路，在家就能品鉴广东美食。

一、叉烧

你可能没吃过正宗广东叉烧，但多多少少听过广东人怼人语录“你块叉烧”，用美味菜肴不留痕迹地骂人，可谓是广东人一大语言艺术。

叉烧是广式传统名菜，精选梅头肉或前排五花肉，瘦多肥少，不柴不腻，正宗美味的叉烧外焦里嫩、色泽鲜亮、咸甜交织，口感一绝，这是因为传统叉烧从选肉、切肉再到腌肉、烹饪都颇有讲究，并选用南乳汁、蜜糖汁、叉烧酱、玫瑰露酒等经典秘方腌制4个小时以上，因此一道叉烧背后需要付出许多技巧与专心。

二、红烧乳鸽

民间向来有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子的营养价值丰富，肉嫩味美，广东人对石岐乳鸽的赞美全浓缩在这一句“鸽有鸽味”中，足见乳鸽在粤菜中的地位了。

我之前在广东吃过一回乳鸽，只一口就叫人停不下来，久久难忘，我的评价是：外皮酥脆，肉嫩多汁，甚至连骨头也不放过！因此，初到广东旅游的朋友们一定不能错过这道美味，在咀嚼中感受中山人的智慧。

三、屎坑粉

与前两道知名粤菜不同，屎坑粉是只有老广人才知道的美味。

听到这个名字，是不是就不敢吃了呢？其实，之所以被大家叫作“屎坑粉”，是因为这家老字号店开在公厕旁边，在这里，没有服务，没有环境，吃的就是人情味、烟火气。

光有情怀可吃不饱，这“屎坑粉”的味道究竟如何？

“屎坑粉”主要有牛腩粉、牛三鲜粉、肉片粉等面食招牌，河粉爽滑，汤汁浓郁，底料浓厚，牛腩新鲜，肉质柔软。不论是牛三鲜还是牛肉丸，都细腻顺滑，不腥不柴，在这里，你不仅能尝到浓浓的西关味，还有深深的百姓情。

四、广式肠粉

也许你会问，来广东的第一顿早餐吃什么？

你可别不信，10个广东人里有9个会推荐你吃肠粉。

肠粉是用米通过蒸制而成的米皮，再加入猪肉、虾仁、鸡蛋等馅料制作而成，淋上灵魂酱汁后口感爽滑鲜香，是广东人心中最日常，也是最熟悉的味道。

但有部分外地游客嫌肠粉过于清淡，并称吃不惯带汤汁的早餐，这是各地口味不一样所致。事实上，被冠以“早餐之王”的肠粉不仅软糯爽口而且健康营养，值得大家尝上一尝！

五、广式虾饺

虾饺是广州市非常流行的一种特色小吃，始创于一间小茶楼，因其光亮的饺皮，鲜美的虾仁，赢得了百姓的喜爱，故而名扬广州，后经各大酒楼改革发展，又不断出现了许多虾饺的衍生物，例如黑松露虾饺、避风塘虾饺、水晶虾饺等。

既然虾饺的历史如此悠久，种类如此丰富，那它的味道究竟如何呢？

虾饺的内陷使用虾肉、葱、菠菜、瘦肉末、鸡蛋等食材制作而成，味道鲜美爽滑，要虾有虾，要肉有肉，要汁水有汁水，讲究的就是一个真材实料、薄而爽韧。总之，来到广东，一定要来吃虾饺，感受一下什么叫做真正的晶莹剔透、白里透红。

广东是个美食大省，或街边小吃或酒楼点心，凡是有人的地方就少不了一口吃的。无论你来自哪里，只要到了广东，一定会被这里变化无穷，千滋百味的广东菜所吸引，所以，如果有机会请一定要去一趟广东，亲自体会“食在广东”的快乐，请相信：广东美食一定实至名归，广东之旅一定不虚此行！