蛋糕模具什么材质的好

铝合金

优点：重量轻，导热快，受热均匀，有利于烘焙。表面处理有阳极和硬质膜两种，阳极一般为银白色，硬质膜为单一黑色。硬膜后的模具比阳极坚韧得多，普通刀刮碰撞不受影响。

缺点：有粘边的情况，脱模难度稍大，需要使用脱模剂辅助脱模。

碳钢

优点：硬度高，导热性好，耐腐蚀性强，高温加热下不会释放对人体有害的金属元素，相对环保安全。与不粘涂层结合具有不粘、脱模容易、清洗简单的特点。

缺点：需要处理以去除可能的有害物质。

不锈钢

优点：光泽度高，薄度完美，耐腐蚀性强，使用寿命长。适用于制作各种厨具和模具。

缺点：容易沾，需要处理以去除食物残渣，导热性较差，需要延长烘焙时间。

硅胶

优点：无味道，无泛白或翘边现象，导热性好，易脱模，耐高温。适用于小糕点，不适合制作特大的面包和蛋糕。

缺点：一般是一次性使用。

陶瓷

优点：耐热性高，可在七八百度的环境中使用，颜色美观，表面光滑，容易清洗，不会产生异味。

缺点：导热性较差，需要略微延长烤制时间。做工不好时可能含有有毒物质，建议购买口碑较好、档次较高的品牌货。

玻璃

优点：透明，可以观察蛋糕烘焙情况，不会对食物产生有害物质。

缺点：导热性差，需要调整烤箱温度和时间，易碎。

建议

对于初学者：铝合金模具是不错的选择，因其导热快、受热均匀，且表面处理可以较好地防止粘连。

对于需要高耐热性：陶瓷模具是一个好选择，但需注意其导热性较差，需要适当延长烤制时间。

对于追求环保和安全：碳钢模具结合不粘涂层是一个好选择，但需确保处理得当以去除可能的有害物质。

对于小糕点制作：硅胶模具因其易脱模和耐高温特性，非常适合。

根据以上信息，可以根据具体需求和烘焙经验选择合适的蛋糕模具材质。