什么是黄花菜

黄花菜，学名 金针菜或忘忧草，是一种多年生的草本植物，其花朵颜色鲜艳，多为淡黄色或橘黄色，具有独特的清香。黄花菜不仅味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的维生素和矿物质，还含有黄酮类化合物等成分，具有多种食用和药用价值。

黄花菜可以用于直接凉拌食用，也可以与鸡蛋、肉类等搭配做汤，味道鲜美。此外，黄花菜还有止血、消炎、清热等药用功效，可用于治疗便血、小便不通、肺结核等症。

在食用方面，新鲜的黄花菜口感鲜嫩，带有一种独特的清香。经过烹饪后的黄花菜，口感爽滑，富有韧性，无论是炒菜、煲汤还是凉拌，都能为菜肴增添一份独特的风味。

需要注意的是，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，经肠胃道的吸收，在体内可氧化为“二秋水仙碱”，具有较大毒性，因此晒干后才宜食用。

综上所述，黄花菜是一种集食用、药用为一身的佳品，具有高营养价值，是很多人喜爱的食材。