凉拌杏鲍菇

【食材】杏鲍菇、胡萝卜、香葱、生抽、香醋、蒜、盐、白糖、香醋、香油。

【做法】

1，杏鲍菇洗净，对半切开后放在蒸锅内大火蒸熟，冷凉后撕成条。

2，胡萝卜洗净，切成细丝。香葱洗净，切成段。

3，把杏鲍菇、胡萝卜、香葱段放入大碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜末，拌匀后就可以吃了。

凉拌西葫芦

【食材】西葫芦、红椒、盐、生抽、香醋、白糖、香油。

【做法】

1，西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝。（这里西葫芦是生吃的，所以清洗一定要仔细）

2，红椒切成细丝，放入碗中，淋入热油激出香味。再加入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，调成凉拌汁。

3，把调好的凉拌汁倒入西葫芦丝中，调匀就可以吃了。西葫芦清脆爽口，特别开胃好吃。

凉拌豆腐皮

【食材】豆腐皮、香菜、红椒、蒜、盐、生抽、香油。

【做法】

1，豆腐皮切成细丝，开水下锅，大火焯水1分钟后捞出，然后用凉水淘凉后沥干水分放在大碗中。

2，红椒切成细丝，用热油浇出辣椒的香味，再把辣椒油倒入豆腐皮中。

3，再加入盐、生抽、香油、香菜、蒜末，拌匀即可入盘。

凉拌松花蛋

【食材】松花蛋、香菜、辣椒、蒜、生抽、香油。

【做法】

1，香菜洗净，切成段后铺在盘底。

2，松花蛋去皮洗净，在刀的两面抹上清水防粘，再把松花蛋切成四等分，摆放在香菜的上面。

3，准备一个小碗，加入辣椒碎，再加入热油淋出香味。然后加入生抽、香油、少许盐、少许凉开水搅拌开，调成凉拌汁。

4，把蒜末撒在松花蛋上，再浇上调好的凉拌汁，美味即成。

麻酱豆角

【食材】豇豆、红尖椒、蒜末、盐、芝麻酱、清水。

【做法】

1，豇豆去掉头尾，清洗干净后切成段。然后开水下锅，大火焯水，煮至断生后捞出，再用凉水淘凉，沥干水分后放入大碗中。

2，再准备一个小碗，加入尖椒碎，再淋入热油激出香味。

3，小碗中再加入少许盐、2勺芝麻酱、少许凉开水搅拌均匀调成凉拌汁。

4，豆角中倒入凉拌汁，再加入蒜末拌匀。开胃的麻酱豆角就做好了。

凉拌紫甘蓝

【食材】紫甘蓝、金针菇、盐、香醋、香油、生抽、白糖。

【做法】

1，紫甘蓝切成细丝，金针菇切成段。然后开水下锅，大火焯水断生，捞出用凉水淘凉，沥干水分后放入大碗中。

2，小碗中加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌成凉拌汁。

3，把凉拌汁倒入紫甘蓝中，拌匀即可。

木耳拌藕片

【食材】莲藕、木耳、蒜、尖椒、盐、生抽、白醋、香油。

【做法】

1，木耳提前泡发，淘洗干净。

2，莲藕去皮洗净，切成薄片。切得越薄，口感越脆。

3，起锅烧水，水开后倒入藕片，大火焯水断生，捞出用凉水淘凉后沥干水分备用。再倒入木耳，同样大火煮至断生，再淘凉备用。

4，尖椒碎放入碗中，加入热油激出香味。再加入生抽、白醋、盐、白糖、香油，充分拌匀，调成凉拌汁。

5，把木耳和藕片放在一个大碗中，加入蒜末，再倒入凉拌汁，拌匀就可以开吃了。酸酸辣辣，藕片脆，木耳入味，非常开胃好吃。

拍黄瓜

【食材】黄瓜、尖椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油。

【做法】

1，黄瓜洗净，用刀拍碎，再切成小块。

2，黄瓜中加入少许盐调匀，静止腌制10分钟。

3，热锅凉油，倒入辣椒碎，小火炒出香味。

4，黄瓜腌好，把腌出的水倒掉，把炒香的辣椒倒入黄瓜中，再加入生抽、香醋、香油、蒜末调味，加少许白糖增加鲜味，调匀即可。

凉拌土豆丝

【食材】土豆、辣椒、香菜、蒜、盐、生抽、白糖、香醋、香油。

【做法】

1，土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。准备两个红尖椒切成细丝，香菜两棵切段，大蒜两瓣，切成蒜末。

2，红椒丝放入碗中，加入热油浇香。再加入白糖、盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀调成料汁。

3，土豆丝开水下锅，大火焯水断生后捞出用凉水淘凉，沥干水分。

4，把土豆丝倒入一个大碗中，倒入调好的料汁，再加入蒜末和香菜段，拌匀即可上桌。清脆爽口，开胃解腻。

凉拌菠菜

【食材】菠菜、蒜、芝麻、盐、白醋、香油

【做法】

1，菠菜洗净，开水下锅，大火焯水断生，捞出后用凉水淘凉。

2，把菠菜攥干水分，然后切成小段。

3，热锅凉油，加入少许芝麻炸香。

4，把炸香的芝麻倒入菠菜中，再加入盐、白醋、香油、蒜末调味。

5，味道拌匀即可装盘上桌。

10道凉拌菜，各有滋味，每次做两道，开胃，解油腻真不错。