苏州：河虾陆续上市 五月价格或将“高台”跳水

“近期酱油虾、油爆虾、盐水虾轮番上桌，鲜得眉毛都掉下来了。”今天（4月14日），据南环桥市场有关负责人介绍，谷雨前夕，江河渐暖，河虾陆续上市，货源以浙江、安徽和江苏为主，市场日均到货量20吨左右，批发价较上市初期下跌15%-20%，吸引了不少采购商驻足选购。

凌晨两点的南环桥市场水产交易区灯火通明，满载活虾的冷链运输车鱼贯而入，分拣工人们戴着橡胶手套快速作业，将不同规格的鲜活河虾分装至充氧水槽，一只只青壳透亮的河虾涌动着春日的鲜活气息。“中等规格的河虾最抢手。”南环桥市场水产交易区有关负责人介绍，今年水温适宜促进虾类生长，加上生态养殖技术普及，头茬河虾的成活率明显提高。按照规格大小不同，每斤河虾的批发价格从70元到120元不等。

活蹦乱跳的河虾。南环桥市场供图

“活蹦乱跳的河虾，白灼或者油爆，每一口都是鲜味，给我称2斤尝尝鲜！”在南环桥市场水产交易区采购河虾的市民郑先生说，“选购河虾时需关注鲜活度。优质河虾体表滑润无黏液，虾眼饱满突出，入水后立即游动。买回去用淡盐水浸泡清洁后抓紧烹饪，确保虾肉的口感鲜嫩、紧实、Q弹。时下河虾的价格虽然蛮辣手，但河虾富含各种丰富的营养元素，买点回去无论是烧盐水虾还是油爆虾，家人都非常爱吃。”

河虾平均每天售出1000多斤。南环桥市场供图

“尽管当前河虾价格较高，但并非无人问津，常常有采购商一边念叨着‘太贵了’，一边毫不犹豫地批量买下几十斤活蹦乱跳的河虾，平均每天能售出1000多斤。”南环桥市场水产交易区一经营户介绍，产卵季节的河虾被称为籽虾，此时的籽虾因为虾大而籽满，成为讲究的老苏州餐桌上的时令宠儿。等到5月以后天气渐热，头上有膏、腹部有籽、虾身壮实的籽虾会大量上市，这个时令的河虾虾仁鲜嫩，虾籽饱满，虾脑充盈，三者同步抵达“风味巅峰”，价格也会便宜很多。届时，从虾仁、虾籽、虾脑一起品尝的“三虾”，到家常盐水籽虾、油爆籽虾，百姓餐桌上几乎每天都能看到河虾的身影，苏州人的“河虾自由”也是从这个时节正式开始的。

此外，水产摊位上的小龙虾也让人垂涎欲滴。据南环桥市场有关负责人介绍，随着湖北、苏北等地小龙虾上市量的日益增长，市场小龙虾日到货量达到180多吨，批发价格逐渐下跌。4月14日，小龙虾批发价格为每斤10到30元。4月下旬以后，预计市场小龙虾日均到货量将突破200吨，届时小龙虾批发价格仍有进一步下跌空间。

（苏报融媒记者 葛皓珺 通讯员 邹晔/文）

编辑：钱芳