牛肉检疫是检验什么

牛肉检疫主要是 检验牛肉及其相关产品是否符合食品安全和卫生标准。具体包括以下几个方面：

宰前检疫

临床检查：观察牛的行为状态，如起立、行动、精神状态、饮食状态等。

感观检查：通过看、听、摸、检的方法检查牛的皮毛、鼻镜、皮肤、呼吸动作、排泄物、叫声、呼吸音、肠胃音、心律、体温、体表淋巴等是否正常。

实验室检验：对血清进行检疫，常用的检验方式有视检、剖检、触检、嗅检等，检验的部位主要有头部、蹄、胴体、内脏等。

宰后检疫

胴体和脏器检查：检查胴体和脏器是否有病理变化，确保没有全身性系统症状或传染病、寄生虫病。

去除特定部位：如扁桃体和回肠末端，以确保牛肉的安全性和卫生性。

卫生和安全性检查

兽药和添加剂检查：不得检出中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、促生长剂、饲料添加剂和其他化合物，包括莱克多巴胺。

内源性激素检查：低于或等于本底水平的内源性激素不在禁止之列。

通过这些检疫措施，可以确保牛肉及其产品的质量和安全性，保护消费者的健康，并防止疫病的传播。