熟食店上班注意什么
在熟食店上班时,应注意以下几点:
准时上下班:
不得迟到、早退和旷工,如有违反,将按公司相关规定处理。
请假制度:
请假需提前三天告知领导,病假需当天提交病假条和医院证明,特殊情况可请亲属代送。
着装要求:
必须按规定着装,戴工号牌,保持整洁干净,不佩戴首饰(手表除外),不留长指甲,女员工需统一盘花、化淡妆、穿肉色丝袜,男员工不得留长发、胡须,穿深色袜子。
站位要求:
站位要端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗、打闹、争吵,不得跑动、大声喧哗或唱歌。
礼貌用语:
使用礼貌用语,以“请”字开头,“谢”字结尾,遇到客人或领导要主动打招呼。
禁止私人电话:
上班期间不得玩或接听私人电话,手机一律关机,上下班必须走员工通道,不可走前门,不得进入吧台重地。
店内设施及物品:
不得擅自使用店内设施及物品,如客用电梯、客用楼梯、客用洗手间等。
接触客人物品:
不得擅自动用客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
熟悉菜单和价格:
必须熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
禁止偷吃偷喝:
禁止偷吃偷喝、偷拿店内财务,情节严重者将转交司法部门处理。
私用物品:
内部员工的私用物品不可带入餐厅,统一放在更衣柜。
检查卫生:
当班领班及值班人员必须检查好灯、门窗、排风、水电及卫生。
用餐规定:
员工用餐时不可倒饭倒菜,禁止浪费。
层级管理:
下级必须服从上级,上级有错也要先服从后投诉,要有层级管理,不得顶撞、争吵。
维护形象:
工作期间不要嚼口香糖、吃零食,维护自身形象,不要发脾气,严禁在店内外打架斗殴,违者重罚。
卫生设施:
入口处应设有预进间,配备洗手消毒设施,工作前要换清洁的工作衣、帽、剪指甲和洗手消毒。
防蝇防尘:
要有完善的防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂的卫生设施及双层玻璃食品输送窗口。
消毒工作:
工作前将砧板、刀、秤等工具清洗消毒,操作间内的地面、水池、操作台、砧板使用完毕要保持干净、无污渍,砧板不用时应立放、干燥。
个人卫生:
注意个人卫生,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣服和工作服,便后要洗手。
食品卫生:
食品应无毒、无害、符合营养卫生要求,对不切合要求的熟食,工作人员有责任拒收。
环境卫生:
保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁,任何杂物及私人用品不准放入熟食间内。
专用工具:
做到专用熟食间、专有工用具、专人负责,凡非熟食间工作人员,一律不得进入。
消毒程序:
操作前熟食品间要进行紫外线灭菌等空间消毒20-30分钟,操作人员在预进间内洗手、消毒、穿着整洁的工作衣帽,才能进入熟食间。
工具消毒:
熟食间内的刀、砧板等工用具用前进行彻底消毒(用消毒水或蒸汽),收市后把砧板清洁干净,竖放晾干。
禁止吸烟:
工作中严禁吸烟进食,严禁戴手饰及涂指甲油。
健康检查:
定期进行健康检查,确保身体状况适合从事食品工作。
设备清洁:
爱护公司的设备,按照既定的清洁程序清洁设备,任何违反操作程序而导致的设备损害,需照价赔偿。
顾客服务:
热情待客,遇到客人疑问时要耐心解答,不得与顾客发生争执。
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